Calibru: mic; Origine: Japonia
Shiitake Donko sunt ciupercile shiitake de calitate superioara, cu pulpa groasa, palarie inchisa si o aroma foarte bogata, plina.
Ingrediente: Ciuperci shiitake uscate, de inalta calitate, uscate la soare pentru mentinerea aromei;
Mod de utilizare: Se inmoaie in apa rece 15-20 minute si se fierb 30-40 min;
Se indeparteaza partea tare de la picior; Apa de inmuiere se foloseste la supe si sosuri, datorita continutului ei nutritiv;

Ciupercile shiitaki sunt pretuite in Japonia ca elixir al vietii inca din antichitate. Este un tip de ciuperca filamentoasa, care paraziteaza un copac, absorbind nutrientii copacului.

Stiinta a listat deja Shiitaki ca avand efect antifungic, anti-tumoral si antiviral.

Shiitaki este una dintre cele mai populare surse de proteine in Japonia. Ca aliment, combina atributele de a fi foarte gustoasa, nutritiva, dietetica si sanatoasa. Shiitake are caracteristici nutritive suficiente pentru a constitui o masa principala. Se poate utiliza usor in retete in locul carnii.

Shiitaki are abilitatea de a accelera metabolismul si a elimina colesterolul, ajutand la scaderea in greutate.

Compozitia in aminoacizi esentiali a proteinelor din ciupercile Shiitaki este mai buna decat in carne sau lapte. De asemenea contine vitaminele A, B1, B12, C, D si niacina.

Anumite substante din aceste ciuperci (lentinula edodes mycelium) s-au dovedit ajutatoare in tratarea si prevenirea cancerului, a bolilor de inima, hiperlipidimii, hipertensiune, infectii, hepatite.

Ciupercile Shiitaki Donko sunt cele de calitate superioara, caracterizate printr-o palarie groasa. Acestea sunt cele mai eficiente dintre ciupercile Shiitake.

Mod de preparare
Ciupercile Shiitaki uscate se utilizeaza dupa ce au fost in prealabil inmuiate in apa rece 15-20 minute. Se pot folosi in supe sau in mancaruri, se pot fierbe separat sau cu impreuna cu orez integral sau orz.

Orez integral cu orz si ciuperci shiitake
1 1/2 cana orez integral
1/2 cana orz
4 cani de apa
un varf de lingurita de sare
4 shiitake, inmuiate pentru 1/2 -1 ora, taiate in felii subtiri
o lingura de sos de soia
o lingura de mirin
o lingura de suc de lamaie

Se prepara orezul cu orzul ca in reteta de orez integral.
Se fierb ciupercile shiitake in apa de inmuiere, la care s-a adaugat mirin, shoyu si sucul de lamaie, pana ce lichidul dispare (aproximativ 15 minute). Se amesteca bucatile de ciuperci shiitake in orezul cu orz inainte de servire.